たもちゃんのびぼうろく

　毎週金曜日の朝日新聞に、料理レシピが紹介される「人生レシピ」という連載がある。紹介される料理は簡単そうなので、いつか作ろうと記事を切りためている。しかし、今までそのレシピの料理を一度も試したことはない。今週の紹介記事は白身魚で一口サイズの切身を揚げて甘酢で炒めるもの。油で揚げる料理では南蛮漬けは作ったりするのだが、炒めるのは初めてで興味を持ちすぐ挑戦してみた。サワラは2切れだったので２人前…

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＜12月2日＞ コロナ感染の影響でワイン会が開催されたのは今年は３回目です。先月今年初めてのワイン会に出席したのですが、それが２回目だったのにはびっくりです。今回は翌日に運転免許更新のための高齢者講習を受講するので、二日酔いにならないようにワインの飲む量を抑えねばなりません。とわいっても５種類のワインなので、グラスに注がれた5杯は必ず飲まなければなりません。たまたま美味しいと思った時はもう一杯…

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19日、国の文化審議会で高槻にあった旧京大農場の建物群が登録有形文化財として認定された。まだ京大農場だった時代、太閤道のハイキングの帰りに寄り道をして有形文化財になった建物で南高梅を買っている。購入した梅で2瓶の梅酒を漬け、１瓶は翌年から飲み始めたがもう1瓶は長く残っていて今年ようやく飲み干した。そして漬かっていた梅を何かに使えると思い冷蔵庫で保存していた。しかし、その器を別の用途に使いたく…

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＜11月4日＞ 振り返ってみるとワイン会参加は今年初めてのことで1年以上ぶりになる。その間アルコールを自宅で飲まなくなり、外での飲む機会も先日のコンサート帰りで飲んだのが1年半ぶりのこと。そのためアルコールの対応力が落ちていると理解して、飲む量をセーブしないとと自分に言い聞かせておく。ところが久しぶりのフランス料理を口にしてワインを飲むと、そんな言い聞かせなど頭の隅にも残っていなかった。7名の…

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　予報の通り今日は寒くなった。部屋の温度はまだ22度あるのだが、どうにも寒いのでガスストーブを点けた。ついでに体が温まるように野菜と豚肉の炒め物を「あんかけ」にした。 　気温のせいか水分量も暑い時は冷たいお茶をよく飲んだが、最近はあまり飲まなくなった。飲む水分量が減ったためか朝の便が固めの物になり便通が悪くなった。夜に水分を飲み過ぎると夜中のトイレの頻度が上がるのでその調整が難しい。一時夜…

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いつものスーパーで珍しくブリのカマやアラらしいものが並んでいたので、アラらしいブリと大根を買ってきた。夕方からブリ大根らしい料理を作り始めたのだが睡眠不足だけの原因なのかよくわからないが、レシピの2カップの水の量を２Lに読み違えてしまった。仮茹でを終えた大根を鍋の底に並べ水を入れ始めたがカップ2杯目を入れ終えた時、２Lはいくら何でも多すぎるなと感じカップ3杯目で止めることにした。調味料を加え…

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昨日のキャベツ焼きそばに続いて、今日はモヤシ焼きそばと2日連続で「丸ちゃん」の専用麺を使った焼きそばを作る。普段はインスタントの焼きそばの麺や冷凍うどんを使った焼うどんを作っていたが、麺を湯通しするとどうしてもデンプンが鍋に焦げ付いてしまう。ところが焼きそば専用の麺を使うと鍋底に焦げ付かず、見栄えの良い焼きそばができた。 昨日今日と2日連続で焼そばが食べれたのは、炊飯器で炊くお米の量を0.…

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昨年から作り始めている手羽元の煮物、暮れに作った煮物が無くなったので今年初の手羽元煮を作る。前回は汁が少なく冷めるとゼラチンでこてこてに固まってしまったので、今回は汁を多めに作ってみた。

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昨年の暮に妹が届けてくれたお餅で今年最初の揚げ餅を作った。まだ乾燥しきってないので口当たりは違っているが、また楽しみなおやつを食べることが出来る。

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きゅうり3本を長持ちするパックの窯揚げシラスで酢のものにした。最近板についてきたロールパンの朝食にも、酢のものをたべるようになった。パンもご飯と同じように味噌汁、納豆等の日本食のおかずでも合うのが分かってきた。 手羽元の大根煮は追加の1品として重宝している。今回は調味料を使わず、サバ・アジ・イワシ等の混合削りぶしと昆布を使って煮込んでみた。昆布は沸騰前に取り出し、食べるために煮物が冷め…

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食べやすくて美味しく出来上がるので、大根と手羽元の煮物に最近はまっている。今まで近くのスーパーで材料を購入していたが、業務スーパーでキャベツとウインナを買うついでに、大根1本と手羽元を追加した。バーミュキュラの鍋には材料が多すぎるのではと心配したが、なんとか出来上がった。手羽元は写真の大根下にあるので、時間が経てば大根にも出汁がしみこみ美味しくなりそうである。

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12月3日に予定されていた「ワインを楽しむ会」が中止になった。大阪府のCovid－19感染者数、重症患数が増え医療体制の逼迫が報道されるようになり、11月末までの参加申し込みも少なかったようである。そこで参加者数が少ないので、会費を提供ワインの補填2千円を加えた2万円にする旨の連絡と、再度の出欠の確認があった。金銭的には問題はないが、誰が出席されるか分からないので少し不安はあった。しかし、楽しく…

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また大根と手羽元の煮物を作ってみた。今回は汁を多めにして、大根に十分に沁み込ませてみる。

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＜11月5日＞ 今まで出席を断っていた「ワインを楽しむ会」に久しぶりに出かけた。出席者は主催者を含めて9名で、女性陣に比べると男性陣は疲れが顔に現れている。ただ一人の女性だけが人相が変わっていて、マスクをした彼女が判別できなかった。しかもマスクを取った顔でも誰だか気が付かず、出席者の名簿で一人ずつ確認する羽目に。最後に残った名前を知ってもにわかに信じられずに、別の女性に「人相が変わっているが・…

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近くのスパーが肉や魚を店内で捌かなくなったのか、魚のアラなどが並ばなくなった。これからの季節ブリ大根が食べたくなるのだが、ここ数年は作れずにいる。それに代わるものとして鶏の手羽元で煮つけを作ってみた。煮込み時間を増やすと実は骨から簡単に外せるようになり、簡単な料理としては美味しくいただける。煮汁が少ないので大根に汁が染み込まないので、大根と手羽元を上下入れ替える手間をかけて作ってみた。作り立…

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夜は鶏むね肉を食べるのでお昼に炒め物を作ってみた。味の素の株主優待で送ってきたCookDoを利用したが、まあ美味しくいただけた。量が3、4人分だったので2回に分けて作ることにする。

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酒税が10月から変わるのが理由ではないが、金麦のケースを2度購入したらカレールーが3個も貯まった。それ以外に半分残した4皿分のルーもあったので、とりあえず残っていたルーを使い切ることにした。カレーを作るのは久しぶりで、しばらくの間はおかずを作る手間が省けそうである。

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Covid-19 感染で自粛生活が長く続いたことで、アルコール依存症の問い合わせが増えているそうな。私も家で時間をもてあそぶような時は、お昼に缶ビールを飲むようになった。しかし、お昼にアルコールを飲んだ時はなるべく夜は控えるようにしているが、スムーズに事が運ぶときは少ない。ピーマンが冷蔵庫に長く残っていたので、豚肉と炒めてあんかけにしてみた。少し手を加えるだけでお酒のおかずにはなる。

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伝統野菜の勝間南京ではないが、美味しそうな北海道産のカボチャがあったので煮つけを作ってみた。上手く出来上がったように見えるが、固めを作るつもりが少し柔らかくなってしまった。

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久しぶりに梅田に出かけるつもりで、パン食の朝をご飯とみそ汁に変えた。ところが出かけられずにお昼にパン食とはいかず冷凍うどんで焼うどんを作った。冷蔵庫に肉類がない状態で、おかずの種類がが限定されている。実は昨日の昼から3食が冷凍うどんである。

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夜の食事のおかずに「豚肉野菜炒めあんかけ」を作ってみた。夜のアルコールは口にせず、純粋のご飯のおかずである。美味しく食べれたので、今日は久しぶりに8時間ぐっすりと眠ってみたい・・・。

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梅雨明けが近づいたようで、最後のあがきのように雨が降り続き外に出ることが出来ない。運動ができない中、摂取カロリーを減らすために1日だけお米断ちをした。食べた炭水化物はソーメンで、薄くそいだ鶏むね肉を使っているが果たして摂取カロリーが減ったのかは定かではない。 作ったのはあんかけソーメンで、これが2度目で結構おいしいのだ。

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最近は再度お昼にアルコールを飲むように変更した。その代わり夜の食事は本当に簡素にしてしまったし、1日に炊くお米も1合から0.75合まで減らしている。先日関西フィルのコンサート出かけたが、ズボンのバンドの長さが腹囲に合わなくなっていて２㎝ほど短くした。 今日は鶏むね肉を唐揚げ(つもり)にして、缶ビール１缶の肴にした。勿論野菜は電子レンジでいつものように付く。肉の味付けに砂糖を入れてみた。それ…

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Covid-19 の感染下にある日本、大阪も自粛解除がされていても地下鉄に乗って繁華街に出かけるのであるから、何日も前からそれなりの準備が必要である。マスクはしていないと周りの人間に嫌な思いをさせるので必須である。ここで問題なのはメガネが息で曇ること。スキーのゴーグルやバイクのヘルメットを使うときは、メガネには必ずが曇り止めを塗布する。曇り止めは表面に油膜を作るのだが、表面は油でギラギラになる。…

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味の素のCookDoの合わせ調味料を使った青椒肉絲、前回は醤油味が強すぎて美味しく出来上がらなかった。原因が塩味で下味を付けていた肉ではないかということで、今回は肉を水洗いし砂糖を少し加えて作ってみた。前回よりは醤油味はまろやかになったが、いまいちの仕上がりに終わった。水炊きのタケノコの細切りが面倒だったので簡単な切り方で済ましたし、肉の細切りも面倒だったので次回はないかも・・・。

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昨年の味の素の株主優待で送ってきた、青椒肉絲用の中華合わせ調味料を使って「青椒肉絲」を作ってみた。とんかつ肉を薄く細切りにして、中国産のタケノコ水煮を使って炒め、最後に味の素の合わせ調味料を使う。オイスターソース炒めだが少し醤油味が勝ちすぎる味で、美味しいとはあまり感じなかった。 と書いたが、使った豚肉は塩とコショーで味付けをしていることを思い出した。味の素の調味料が半分残っているので、次回は…

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干し籠でお餅を干し始めて1週間近くになる。干し始めのころは餅にはヒビがなく、試しに揚げても中心部分まで火が通らず美味しくない揚げ餅が出来上がっていた。今日もいつものように2個だけ揚げてみたが、その餅にはひびが入り始めていて油の中で小さくバラけてしまった。これぐらいになると、食べやすくてパリパリと美味しく揚がる。ほぼ成功である。

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先日餅つき機で作ったお餅を、干し籠で乾燥を始めている。ここまでくると我慢できずに2度ほど試しで揚げているが、まだ乾燥しきれていないので柔らかい部分が残ってしまう。ちょっと心配しているのは小さめに作った餅にヒビが入らいことで、硬くて硬くて歯を痛めそうである。

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夜のメインのおかずはお酒だけのおかずで、その後に軽いお米の食事を摂っている。今日はその食事を久しぶりの焼き飯にした。焼き飯は昔よく作っていたので、時間はかからない。味も良しでほぼ完ぺきである・・・。

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少し違ったものと鶏むね肉を野菜あんかけにした。肉は唐揚げではなく、フライパンで少し多めの油を使って揚げ風で炒めたので、揚げ物よりは短時間で作れた。あんは甘みを少し強くし食べやすくしている。残っていた蛸で作った、胡瓜と蛸の酢のものも今日で食べ終わる。何か一品でも余分に作っておくと、食卓が賑やかになる・・・。

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