今年初の手羽元煮

昨年から作り始めている手羽元の煮物、暮れに作った煮物が無くなったので今年初の手羽元煮を作る。前回は汁が少なく冷めるとゼラチンでこてこてに固まってしまったので、今回は汁を多めに作ってみた。

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初揚げ餅

昨年の暮に妹が届けてくれたお餅で今年最初の揚げ餅を作った。まだ乾燥しきってないので口当たりは違っているが、また楽しみなおやつを食べることが出来る。

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キュウリ酢と手羽元の大根煮

きゅうり3本を長持ちするパックの窯揚げシラスで酢のものにした。最近板についてきたロールパンの朝食にも、酢のものをたべるようになった。パンもご飯と同じように味噌汁、納豆等の日本食のおかずでも合うのが分かってきた。 手羽元の大根煮は追加の1品として重宝している。今回は調味料を使わず、サバ・アジ・イワシ等の混合削りぶしと昆布を使って煮込んでみた。昆布は沸騰前に取り出し、食べるために煮物が冷め…

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大根と手羽元煮

食べやすくて美味しく出来上がるので、大根と手羽元の煮物に最近はまっている。今まで近くのスーパーで材料を購入していたが、業務スーパーでキャベツとウインナを買うついでに、大根1本と手羽元を追加した。バーミュキュラの鍋には材料が多すぎるのではと心配したが、なんとか出来上がった。手羽元は写真の大根下にあるので、時間が経てば大根にも出汁がしみこみ美味しくなりそうである。

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今月のワイン会 中止に

12月3日に予定されていた「ワインを楽しむ会」が中止になった。大阪府のCovid-19感染者数、重症患数が増え医療体制の逼迫が報道されるようになり、11月末までの参加申し込みも少なかったようである。そこで参加者数が少ないので、会費を提供ワインの補填2千円を加えた2万円にする旨の連絡と、再度の出欠の確認があった。金銭的には問題はないが、誰が出席されるか分からないので少し不安はあった。しかし、楽しく…

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手羽元煮

また大根と手羽元の煮物を作ってみた。今回は汁を多めにして、大根に十分に沁み込ませてみる。

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8か月振りの「ワインを楽しむ会」

<11月5日> 今まで出席を断っていた「ワインを楽しむ会」に久しぶりに出かけた。出席者は主催者を含めて9名で、女性陣に比べると男性陣は疲れが顔に現れている。ただ一人の女性だけが人相が変わっていて、マスクをした彼女が判別できなかった。しかもマスクを取った顔でも誰だか気が付かず、出席者の名簿で一人ずつ確認する羽目に。最後に残った名前を知ってもにわかに信じられずに、別の女性に「人相が変わっているが・…

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手羽と大根の煮つけ

近くのスパーが肉や魚を店内で捌かなくなったのか、魚のアラなどが並ばなくなった。これからの季節ブリ大根が食べたくなるのだが、ここ数年は作れずにいる。それに代わるものとして鶏の手羽元で煮つけを作ってみた。煮込み時間を増やすと実は骨から簡単に外せるようになり、簡単な料理としては美味しくいただける。煮汁が少ないので大根に汁が染み込まないので、大根と手羽元を上下入れ替える手間をかけて作ってみた。作り立…

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カレールーが貯まる

酒税が10月から変わるのが理由ではないが、金麦のケースを2度購入したらカレールーが3個も貯まった。それ以外に半分残した4皿分のルーもあったので、とりあえず残っていたルーを使い切ることにした。カレーを作るのは久しぶりで、しばらくの間はおかずを作る手間が省けそうである。

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ビールのおかずに

Covid-19 感染で自粛生活が長く続いたことで、アルコール依存症の問い合わせが増えているそうな。私も家で時間をもてあそぶような時は、お昼に缶ビールを飲むようになった。しかし、お昼にアルコールを飲んだ時はなるべく夜は控えるようにしているが、スムーズに事が運ぶときは少ない。ピーマンが冷蔵庫に長く残っていたので、豚肉と炒めてあんかけにしてみた。少し手を加えるだけでお酒のおかずにはなる。

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カボチャの煮つけ

伝統野菜の勝間南京ではないが、美味しそうな北海道産のカボチャがあったので煮つけを作ってみた。上手く出来上がったように見えるが、固めを作るつもりが少し柔らかくなってしまった。

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お昼は焼うどん

久しぶりに梅田に出かけるつもりで、パン食の朝をご飯とみそ汁に変えた。ところが出かけられずにお昼にパン食とはいかず冷凍うどんで焼うどんを作った。冷蔵庫に肉類がない状態で、おかずの種類がが限定されている。実は昨日の昼から3食が冷凍うどんである。

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豚肉野菜炒めあんかけ

夜の食事のおかずに「豚肉野菜炒めあんかけ」を作ってみた。夜のアルコールは口にせず、純粋のご飯のおかずである。美味しく食べれたので、今日は久しぶりに8時間ぐっすりと眠ってみたい・・・。

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あんかけソーメン

梅雨明けが近づいたようで、最後のあがきのように雨が降り続き外に出ることが出来ない。運動ができない中、摂取カロリーを減らすために1日だけお米断ちをした。食べた炭水化物はソーメンで、薄くそいだ鶏むね肉を使っているが果たして摂取カロリーが減ったのかは定かではない。 作ったのはあんかけソーメンで、これが2度目で結構おいしいのだ。

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唐揚げのつもり

最近は再度お昼にアルコールを飲むように変更した。その代わり夜の食事は本当に簡素にしてしまったし、1日に炊くお米も1合から0.75合まで減らしている。先日関西フィルのコンサート出かけたが、ズボンのバンドの長さが腹囲に合わなくなっていて2㎝ほど短くした。 今日は鶏むね肉を唐揚げ(つもり)にして、缶ビール1缶の肴にした。勿論野菜は電子レンジでいつものように付く。肉の味付けに砂糖を入れてみた。それ…

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2か月ぶりに梅田の繁華街へ

Covid-19 の感染下にある日本、大阪も自粛解除がされていても地下鉄に乗って繁華街に出かけるのであるから、何日も前からそれなりの準備が必要である。マスクはしていないと周りの人間に嫌な思いをさせるので必須である。ここで問題なのはメガネが息で曇ること。スキーのゴーグルやバイクのヘルメットを使うときは、メガネには必ずが曇り止めを塗布する。曇り止めは表面に油膜を作るのだが、表面は油でギラギラになる。…

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青椒肉絲の再挑戦

味の素のCookDoの合わせ調味料を使った青椒肉絲、前回は醤油味が強すぎて美味しく出来上がらなかった。原因が塩味で下味を付けていた肉ではないかということで、今回は肉を水洗いし砂糖を少し加えて作ってみた。前回よりは醤油味はまろやかになったが、いまいちの仕上がりに終わった。水炊きのタケノコの細切りが面倒だったので簡単な切り方で済ましたし、肉の細切りも面倒だったので次回はないかも・・・。

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青椒肉絲

昨年の味の素の株主優待で送ってきた、青椒肉絲用の中華合わせ調味料を使って「青椒肉絲」を作ってみた。とんかつ肉を薄く細切りにして、中国産のタケノコ水煮を使って炒め、最後に味の素の合わせ調味料を使う。オイスターソース炒めだが少し醤油味が勝ちすぎる味で、美味しいとはあまり感じなかった。 と書いたが、使った豚肉は塩とコショーで味付けをしていることを思い出した。味の素の調味料が半分残っているので、次回は…

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「揚げ餅」用の餅、完成かも

干し籠でお餅を干し始めて1週間近くになる。干し始めのころは餅にはヒビがなく、試しに揚げても中心部分まで火が通らず美味しくない揚げ餅が出来上がっていた。今日もいつものように2個だけ揚げてみたが、その餅にはひびが入り始めていて油の中で小さくバラけてしまった。これぐらいになると、食べやすくてパリパリと美味しく揚がる。ほぼ成功である。

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揚げ餅を食べ始める

先日餅つき機で作ったお餅を、干し籠で乾燥を始めている。ここまでくると我慢できずに2度ほど試しで揚げているが、まだ乾燥しきれていないので柔らかい部分が残ってしまう。ちょっと心配しているのは小さめに作った餅にヒビが入らいことで、硬くて硬くて歯を痛めそうである。

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久しぶりの焼き飯

夜のメインのおかずはお酒だけのおかずで、その後に軽いお米の食事を摂っている。今日はその食事を久しぶりの焼き飯にした。焼き飯は昔よく作っていたので、時間はかからない。味も良しでほぼ完ぺきである・・・。

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鶏むね肉あんかけ

少し違ったものと鶏むね肉を野菜あんかけにした。肉は唐揚げではなく、フライパンで少し多めの油を使って揚げ風で炒めたので、揚げ物よりは短時間で作れた。あんは甘みを少し強くし食べやすくしている。残っていた蛸で作った、胡瓜と蛸の酢のものも今日で食べ終わる。何か一品でも余分に作っておくと、食卓が賑やかになる・・・。

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残った古米で餅作り

揚げ餅は小腹が空いたときには重宝したおやつだったが、材料だった鏡餅がなくなってから2ケ月が経つ。最近、Covid-19 の感染騒ぎで自宅にいるのだが、食事前にお腹がグーグーとなることが多くなった。なぜなのか考えてみると、食事パターンが4食から3食に変わったのが理由かもしれないと思い始めた。1日4食は朝にランニングをする時のパターンで、走る前に糖分補給として牛乳、バナナとロールパン1個を食べて出か…

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タコとキュウリの酢のもの

昨日の朝日新聞の<ごはんラボ>で「タコとキュウリの酢のもの」が掲載されていた。買い物の店で安いキュウリが出ていて、これが引き金で頭に残っていた新聞記事と連動し<タコ酢>を作ることにした。店頭のゆでたタコのパックの内容物が大きくて少々高かくつくが、冷凍ができるので2回に分けて使うことにする。早速、カツオのたたきと合わせてビールのおかずにした。三杯酢は少し甘めで使っている。

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ウイルス騒ぎの中<第417回ワインを楽しむ会>へ

コロナウイルスの感染者が増えている中久しぶりに梅田LINKSで買い物をし、ワイン会のある天満橋の<ル・ビストロ・クードポール>まで購入したスキー靴を持って歩いた。19時開始の時間に間に合うはずだったが10分ほど遅れてしまった。お医者さんが多い会で通達や自主的に控えるようになり、今日は出席者が少人数になっている。だからメンバーが揃うまで待っているかも、との思いがあって急いだのが・・・。会場に着いた…

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カレー風味のスパゲティ

夜のアルコールを控えようとしている。だから、飲むとすればお昼の食事時になる。今日のお昼はどうすると考えているとビールが飲みたくなって、スパゲティを作ることに。 具材は冷蔵庫のあるもので作るので、お店であるようなスパゲティにはならない。今日はカレー粉を加えてカレー風味にしてみた。ピリピリと刺激がありビールには合ったようだ。 二上山のリハビリ・ハイクから一夜明け痛みなどの後遺症はないが、…

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冷凍鰹のたたき 最近の食べ方

冷凍の「鰹のたたき」、取れた時期や場所の違いか、脂が乗っていて美味しいものに当たることがある。最近の食べ方は簡易バーナーで表面を焼き直してから、冷水には付けずそのまま塩でいただく。 その皮側を焼くときに、脂がジュージューと出てくる鰹は脂が乗っていてすこぶる美味しくいただける。食べ方をこの方法に変えてから、冷凍の「鰹のたたき」が美味しくなった。

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キンピラ牛蒡と大根煮

チョコっと食べられる簡単なおかずを2点作ってみた。大根煮は汁が多すぎて味が薄くなったので、後から調味料を付けたした。キンピラはピーラーではなく包丁で切ったので、触感はピーラーで作ったのものより良くなった感じがする。

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<おせち料理>がないので<筑前煮>

年が明け2日目を迎えたが<おせち料理>を準備していないので、ご飯を炊かずお餅や麺類が主食では卵・肉などのタンパク質類のおかずが食べれなくなった。そこで、タンパク質補給を年末に買っていた鶏肉で筑前煮を作ってみた。 お餅はカビが生えないように干物ネットで保存したので、一気に固くなりお湯ではうまく柔らかくならなくなった。仕方がないので、今年の雑煮は焼餅をみそ汁に入れている。

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